Mazurek kruchy z kajmakiem

Przygotować kruche ciasto, na przykład takie: 30 dkg mąki, 20 dkg margaryny, 3 żółtka gotowane przetarte przez sito, 10 dkg cukru-pudru, paczka cukru waniliowego. Szybko zagnieść, wstawić na 20 minut do chłodu (lodówki), następnie rozwałkować, kształtując kwadrat    na blasze    (grubości
3/4 cm) Boki Kwadratu obwieść ramką z ciasta (wałeczkiem z ciasta grubości palca. Wałeczek można zagnieść palcami lub końcem noża tak, aby powstał wzorek).

Ramkę mazurka smarujemy rozbitym jajkiem. Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy na złoty   kolor. Gdy lekko ostygnie, smarujemy   ciasto   masą    kajmako-wą,  a  gdy  masa  lekko przę-stygnie,  dekorujemy  ją  orzechami,   migdałami,   konfiturą itp.
Masa kajmakowa

Czy mazurki są drogim ciastem?

Na ogół mazurki należą, do ciast nie tylko najsmaczniejszych, ale i najdroższych, najbardziej luksusowych. Na przykład MAZUREK KRÓLEWSKI składa się z około 1,5 kg bakalii, około 10 dkg kosztownych przypraw <gałka, goździki, gorzkie migdały,- wanilia), a do lego dodaje się tylko 1/8 kg mąki, pianę z 6 jaj i kogel-mogel czyli masę utartą z 6 żółtek i 1/4 kg curku. Wszystko to wymieszane układa się na o-płatku i obsusza w piekarniku  po upieczeniu ciast.

Do mazurków tańszych, a również smacznych należą mazurki na kruchym cieście. Kombinacji może być mnóstwo. Z bakaliami, z czekoladą, z owocami i galaretką, z dżemem, konfiturą itp. Przyjęło się, że mazurki mają kształt kwadratów lub prostokątów. Kształtuje się je z ciasta na blasze. Można jednak nadawać im kształt okrągły, piekąc je w tortownicach.

Ciasto kakaowe przepis

1—2 jajka utrzeć z łyżką margaryny, 20 dkg cukru, 25 dkg mąki, szklanka mleka i ł—3 łyżeczkami kakao. Dodać startą skórkę z cytryny albo paczkę „przypraw do piernika" lub pól na pól sproszkowanych goździków i cynamonu, oraz 3 łyżeczki proszku do pieczenia.

Babka z białegostoku

Babka na oleju, białostocka, zachwala ją jako bardzo dobrą.

W donicy utrzeć wałkiem 5 jaj razem z półtora szklanki cukru-pudru, dodać 2 szklanki mąki, przesianej razem z proszkiem do pieczenia. Mąkę dodawać porcjami, mieszając stale w tę samą stronę. Następnie nalać 5 łyżek oleju sojowego i 5 łyżeczek octu i po wymieszaniu od razu piec w natłuszczonej  formie,  w średnio gorącym piekarniku.

Mazurek wielkanocny z Tarnobrzegu

Przy świątecznych wypiekach zostaje nieraz sporo białek, które można wykorzystać właśnie w tym mazurku. Na podpieczone lekko kruche ciasto daje się następującą masę: 10 białek u-bić na pianę i utrzeć z 20 dkg cukru-pudru.

Do tego wkruszyć 10 dkg herbatników i 10 dkg orzechów lub migdałów (lub pół na pół orzechy z migdałami) i dodać łyżkę kakao, parę kropel olejku migdałowego, skórkę startą z cytryny i sok z połowy cytryny. Razem wymieszać, ułożyć na kruchym cieście i podpiec w letnim  piekarniku".

Łatwa babka przpis

Przepis łatwy, dostępny nawet dla średniozaawansowanych. Można sobie taką babkę biszkoptową upiec na stół wielkanocny,  a  jej dodatkowy walor, że
niedroga. Próbujmy:

Dwa całe jaja ubić na pianę wraz z 20 dkg miałkiego cukru. Mieszając dodawać na przemian mąkę z odmierzonej 25-dekowej porcji i mleko (jedna szklanka). Dodać następnie pół torebki cukru waniliowego i pół proszku do pieczenia (albo pół łyżeczki sody). Wymieszać, dodając jeszcze roztopione 5 dkg masła lub margaryny. Dodatki nieobowiązkowe: trochę rodzynek lub pokrojonej w kostkę skórki pomarańczowej.

Przepis na francuskie ciastka z jabłkami

Jeśli mamy brzydkie jabłka, przygotowujemy z nich gęsty przecier z cukrem. Jeśli są ładne i duże, to krajemy obrane   na pól   ćwiartki.
Francuskie ciasto przygotowujemy szybką metodą. 25 dkg mąki podzielić na stolnicy na 3 części. Do dwóch razem połączonych części dodać 3 łyżki stołowe kwaśnej śmietany, 3 żółtka i trochę wody, tyle, by było łatwo wyrobić ciasto. Do pozostałej 1/3 mąki dodać 25 dkg margaryny, wyrobić i ciasto dobrze przewałkować.   Następnie   złączyć   oba   ciasta   i   przewałkować je jeszcze 4 razy.